そもそも給食ってどうやって作ってるの？
私の小学校の給食は、いわゆる給食センターとかでまとめて作られたものではなくて、学校付きの給食室で作られてた。特に好きだったのはピロシキとボルシチのメニューだった。
— 修練女 (@stellamaris915) 2017年10月25日
学校の給食は、学校にある給食室で作られる場合もあれば給食センターでまとめて作られることもあります。筆者の小学校は給食室がくっついていて、調理師さんたちが毎日作っていたのを覚えています。
午後から、今建設中の新学校給食センターの建設現場を市議会で視察致しました
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平成30年3月に 完成予定で工事が進んでいます❣️ 完成すると市内のすべての小学校の給食がここで作られます♫ pic.twitter.com/vgvLjQm0fd— 村山理恵 (@rie_murayama) 2017年10月27日
✨今の時期、来春から始まる新学期に向けて給食センターが続々と建設されている途中でもあります。毎日のおいしいご飯が誕生する場所です。
では給食ってそもそもどういう工程で作られているのでしょうか？給食センターの裏側を追った動画を見てみましょう♪
衛生管理がとっても大事！給食センターを追った動画がおもしろい
いただきま～す 学校給食センターの一日
今回紹介するのは所沢市内の給食センターの動画です！安全でおいしい給食ができるまでの過程を撮影しています。
出典：https://www.youtube.com/watch?v=JDTonMPPCC8
まずなにより大切なのが、調理に入る前の衛生チェック！綺麗に洗濯した白衣とマスクを着用。管理票に従って作る本人だけでなく家族の健康チェックもします。
髪や糸くずを完全に取り払うため、お互いの白衣にコロコロなどをかけたりするそうです。
出典：https://www.youtube.com/watch?v=JDTonMPPCC8
厳しい衛生管理チェックの後、食材の下処理をします。泥などの汚れを持ち込まないよう、食材は下処理専用の部屋でおこなわれるのだとか。
出典：https://www.youtube.com/watch?v=JDTonMPPCC8
肉が納品される場合は肉専用の入れ物などに入れ、温度チェックをして使用するまで冷蔵庫で保管するなどの温度管理も欠かせません。揚げ物などの場合、揚げ物専用機を通った後に真ん中まで温度が通っているかセンサーでチェックします。
出典：https://www.youtube.com/watch?v=JDTonMPPCC8
揚げ物以外も、温度チェックは常におこなっています。
出典：https://www.youtube.com/watch?v=JDTonMPPCC8
肉を扱う時は、エプロンやしゃもじなどは全て肉専用のものを使います。動画では、ピンク色のエプロンをした専用の人が肉を運んで入れることになっています。
出典：https://www.youtube.com/watch?v=JDTonMPPCC8
検食の採取。万が一、食中毒などになった場合は原因究明のため、これらのサンプルを使うということですね。
出典：https://www.youtube.com/watch?v=JDTonMPPCC8
トラックで給食センターから学校へ運ばれ、子どもたちの大事なお昼ごはんに！熱いものと冷たいものが一緒にならないようコンテナに詰め込むなどの配慮も忘れません。
味付けなども大事な要素ではありますが、衛生管理や温度管理などが細かく実施され安全な給食が作られていることがわかりました！
おいしい給食がいっぱい！皆さんの給食はどんな給食？？
今日の給食はあげぱんでした。やっぱり学校で出るあげぱんと牛乳の組み合わせはおいしい。
— FKT (@FgundamYuta) 2017年10月12日
最近は給食の献立もいろいろ有り、おいしく食べられるよう工夫されていますよね。
【いただきます!!#学校給食】
10月24日～26日の献立は、群馬県産の食材や郷土料理を沢山取り入れています。今日の献立には、桐生市マスコットキャラクター「#キノピー」が隠れています♪どこにいるかわかりますか？https://t.co/58RxarUkjJ#給食#厚焼玉子 pic.twitter.com/vDRgYyxnzc— 桐生市 (@KiryuCity_PR) 2017年10月26日
地域によっては特産品や郷土料理を取り入れる学校もあるようです。おいしそうですね！
今日の給食♪
大人好みの献立でした！ pic.twitter.com/bwYRnafaeH— りかぽん (@244rica) 2017年10月25日
皆さんは子供のころ、どんな給食でしたか？SNSで最近の給食の中身を覗き見ることができるので、気になる人はぜひ一度「給食」で検索してみてください♪
いただきま～す 学校給食センターの一日
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